「緑茶を食べると、なぜ糖尿病や認知症に効くのか」（主婦の友社）栗原 毅(著)
内容紹介
近年、欧米では緑茶への注目度が高まっている。それは、緑茶に多く含まれるカテキンの有効性。その効果は、高血圧や糖尿病はもちろん、認知症、歯周病、肝臓病、インフルエンザ、がんにまで及ぶ。しかしながら、緑茶に含まれる健康成分の70％はお湯に溶けない性質をもっている。つまり、私たちがふだん飲んでいる緑茶には、茶葉の30％程度の健康成分しか含まれていないということ。そこで本書では、緑茶に含まれるカテキンやテアニン、γ‐アミノ酸、サポニンなどの成分がどういう効果を出しているかとともに、上手に取り込むための食べ方なども紹介していく。 ■第１章：緑茶でこんな症状が改善した（体験談含む） ■第2章：お茶はこんなにも効果がある ■第３章：お茶のルーツは“毒消し”にあった ■第４章：お茶は飲むより食べるほうが効果的 ■第５章：食べる緑茶レシピ
著者について
栗原 毅（くりはら たけし）1951年新潟県生まれ。北里大学医学部卒業。東京女子医科大学で消化器内科学、特に肝臓病学を専攻し、同教授を歴任、2007年より慶應大学教授。2008年に消化器病、メタボリックシンドロームなどの生活習慣病の予防と治療を目的とした「栗原クリニック東京・日本橋」を開院。著書は『血液サラサラのすべてがわかる本』『内臓脂肪は命の危険信号』（以上、小学館）、『「体重２キロ減」で脱出できるメタボリックシンドローム』（講談社＋α新書）など多数。 栗原クリニック東京日本橋